Hamburger met Zelfgemaakte Frietjes en Aioli

Name: Hamburger met Zelfgemaakte Frietjes en Aioli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 piece Hamburger; 500 gram Aardappel; 300 gram Sperziebonen; 1 piece Ui; 40 gram Gemengde sla; 50 gram Aioli; 0.5 piece Rundvlees bouillon blokjes; 40 gram Roomboter; 45 ml Balsamico azijn; 15 ml Azijn; 0.5 tbsp Mosterd; 0.5 tbsp Honing; 15 ml Olijfolie; 15 ml Extra vierge olijfolie; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.125 tsp Zout

Sappige hamburger geserveerd met krokante ovenfrietjes, een zoete uienjus van balsamico en rode ui, en een frisse salade van sperziebonen en slamix met honing-mosterddressing. Afgemaakt met aioli.

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

2 piece Hamburger
500 gram Aardappel
300 gram Sperziebonen
1 piece Ui
40 gram Gemengde sla
50 gram Aioli
0.5 piece Rundvlees bouillon blokjes
40 gram Roomboter
45 ml Balsamico azijn
15 ml Azijn
0.5 tbsp Mosterd
0.5 tbsp Honing
15 ml Olijfolie
15 ml Extra vierge olijfolie
0.125 tsp Zwarte peper
0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd in frieten van 1 cm. Dep droog, meng met de olijfolie, peper en zout en verdeel over een bakplaat. Bak 20-25 minuten goudbruin, halverwege omscheppen.

2. Verwijder de steeltjes van de sperziebonen. Kook de bonen 6-8 minuten beetgaar in gezouten water en giet af. Spoel koud.

3. Snijd de rode ui in ringen. Verhit de helft van de roomboter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 6-7 minuten. Blus af met de balsamico azijn. Voeg de bouillon (1 blokje opgelost in 200 ml water) toe en laat 5-8 minuten inkoken op laag vuur.

4. Verhit de rest van de roomboter in een aparte pan op middelhoog vuur. Bak de hamburger 3-4 minuten per kant. Leg onder aluminiumfolie.

5. Meng in een kom de extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout. Schep de sperziebonen en slamix erdoor.

6. Verdeel de frietjes over de borden. Serveer de hamburger met de uienjus, de salade en de aioli.