Asperges à la Flamande

Name: Asperges à la Flamande
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 gram Witte asperges; 500 gram Krieltjes; 3 piece Eieren; 62.5 gram Roomboter; 4 piece Achterham; 1 tbsp Peterselie; 0.25 tsp Zout

De Vlaamse klassieker: verse witte asperges met gekookt ei, gesmolten boter en peterselie, geserveerd naast zachte krieltjes en roosjes achterham. Een eenvoudig maar feestelijk voorjaarsbord dat je het hele aspergeseizoen wil maken.

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

500 gram Witte asperges
500 gram Krieltjes
3 piece Eieren
62.5 gram Roomboter
4 piece Achterham
1 tbsp Peterselie
0.25 tsp Zout

Bereiding

1. Schil de asperges met een dunschiller rondom vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Halveer eventueel de grotere krieltjes.

2. Kook de asperges in ruim water met eventueel zout in 10 minuten beetgaar. Kook ondertussen de krieltjes in ruim water met eventueel zout in 8–10 minuten gaar en kook de eieren in 8 minuten hard.

3. Giet de asperges en krieltjes af. Prak de eieren grof en snijd de peterselie fijn. Smelt de roomboter op laag vuur in een kleine steelpan.

4. Verdeel de asperges en krieltjes over de borden. Schep het gepraakte ei over de asperges, gevolgd door de gesmolten boter en peterselie. Vouw de hamplakjes tot roosjes en leg ze ernaast.

Gebruik je voorgegaarde krieltjes? Volg dan de instructies op de verpakking.