Gele Curry Dumplingsoep

Name: Gele Curry Dumplingsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 piece Ui; 1.5 tbsp Zonnebloemolie; 35 gram Gele currypasta; 200 ml Kokosmelk; 500 ml Water; 1.5 tbsp Sojasaus; 120 gram Gyoza kip; 200 gram Spinazie; 10 gram Bieslook; 0.5 piece Limoen; 125 gram Taugé

Een romige, licht-pittige soep op basis van kokosmelk en gele currypasta met krokant gebakken gyoza's, verse spinazie en knapperige taugé. Klaar in 25 minuten en een warm gerecht voor drukke doordeweekse avonden.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

1 piece Ui
1.5 tbsp Zonnebloemolie
35 gram Gele currypasta
200 ml Kokosmelk
500 ml Water
1.5 tbsp Sojasaus
120 gram Gyoza kip
200 gram Spinazie
10 gram Bieslook
0.5 piece Limoen
125 gram Taugé

Bereiding

1. Snijd bieslook in dunne ringetjes. Verhit ⅔ van de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui 5 minuten. Voeg de gele curry pasta toe en bak 3 minuten mee. Voeg de kokosmelk, 1 liter water en de sojasaus toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur zachtjes trekken met de deksel op de pan.

2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gyoza's 4 minuten zonder omdraaien. Voeg 2 el water toe, doe de deksel op de pan en laat nog 4 minuten garen.

3. Laat de spinazie in delen slinken in de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4. Verdeel de gyoza's en taugé over kommen en schenk de hete soep erover. Snijd de bieslook fijn, snijd de limoen in parten en garneer de soep.