Gnocchi alla Sorrentina

Zachte gnocchi in een rijke tomatensaus met ui, knoflook en basilicum, afgetopt met gesmolten mozzarella en Parmigiano. Italiaans comfort food dat in ruim een half uur op tafel staat.

Bereidingstijd: 37 min

Ingrediënten

• 0.5 piece Ui
• 1 piece Knoflook
• 7.5 ml Olijfolie
• 7.5 gram Basilicum
• 200 gram Tomatenblokjes
• 400 gram Gnocchi
• 1 piece Mozzarella
• 45 gram Parmigiano

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten. Snijd ondertussen de stelen van de basilicum grof. Voeg de knoflook toe en fruit nog 3 minuten.

2. Voeg de polpa, basilicumsteeltjes, de helft van de basilicumblaadjes, peper en eventueel zout toe. Roer door en laat in 15 minuten op laag vuur tot ⅔ inkoken.

3. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de mozzarella in blokjes.

4. Meng de gnocchi, de helft van de mozzarella en de helft van de Parmigiano door de tomatensaus en schep in een ovenschaal. Verdeel de rest van de mozzarella en Parmigiano erover.

5. Bak circa 12 minuten in de oven of tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met de rest van de basilicumblaadjes.