Gnocchi met Ricotta, Parmaham en Groene Asperges

Name: Gnocchi met Ricotta, Parmaham en Groene Asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 400 gram Gnocchi; 45 gram Parmaham; 175 gram Groene asperges; 100 gram Diepvries doperwten; 50 gram Ricotta; 45 gram Parmigiano; 0.5 piece Ui; 0.5 piece Knoflook; 0.5 tbsp Olijfolie; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.125 tsp Zout

Romige gnocchi met tuinerwten en groene asperges in een saus van ricotta en Parmigiano, afgemaakt met reepjes knapperig gebakken Parmaham.

Bereidingstijd: 17 min

Ingrediënten

400 gram Gnocchi
45 gram Parmaham
175 gram Groene asperges
100 gram Diepvries doperwten
50 gram Ricotta
45 gram Parmigiano
0.5 piece Ui
0.5 piece Knoflook
0.5 tbsp Olijfolie
0.125 tsp Zwarte peper
0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de Parmaham in reepjes van ½ cm.

2. Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd in stukjes van 3 cm. Kook de tuinerwten 5 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de asperges en gnocchi toe. Giet af in een vergiet en bewaar 50 ml kookvocht.

3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de Parmaham toe en bak 1 minuut mee. Voeg de asperges, tuinerwten en gnocchi toe en bak 2 minuten mee.

4. Meng de ricotta met het bewaarde kookvocht en roer door de gnocchi. Rasp de Parmigiano erdoor en breng op smaak met peper en zout.