Lasagne met Kipgehakt, Spinazie en Courgette

Name: Lasagne met Kipgehakt, Spinazie en Courgette
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Ingredients: 150 gram Kipgehakt; 125 gram Lasagnebladen; 400 gram Tomatenblokjes; 200 gram Spinazie; 125 gram Mascarpone; 100 gram Mozzarella; 37.5 gram Parmigiano; 0.5 piece Courgette; 0.5 piece Ui; 1 piece Knoflook; 0.25 tbsp Italiaanse kruiden; 22.5 ml Olijfolie; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.125 tsp Zout

Klassieke ovenlasagne met lagen van kruidig kipgehakt in polpa-tomatensaus, gebakken courgette en een romige spinazie-mascarpone vulling. Afgedekt met mozzarella en Parmigiano.

Bereidingstijd: 80 min

Ingrediënten

150 gram Kipgehakt
125 gram Lasagnebladen
400 gram Tomatenblokjes
200 gram Spinazie
125 gram Mascarpone
100 gram Mozzarella
37.5 gram Parmigiano
0.5 piece Courgette
0.5 piece Ui
1 piece Knoflook
0.25 tbsp Italiaanse kruiden
22.5 ml Olijfolie
0.125 tsp Zwarte peper
0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅓ van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt met de ui 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de polpa toe, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2. Rasp de Parmigiano. Verhit ⅓ van de olijfolie in een ruime koekenpan, voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Haal uit de pan en laat uitlekken in een vergiet. Druk het overtollige vocht eruit. Meng de spinazie met de mascarpone en 20 g Parmigiano en breng op smaak met peper en eventueel zout.

3. Snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm. Verhit de rest van de olijfolie en bak de courgette met de Italiaanse kruiden 5 minuten op middelhoog vuur.

4. Bedek de bodem van de ovenschaal met een schep kip-tomatensaus. Verdeel achtereenvolgens lasagnebladen, tomatensaus, courgette, lasagnebladen en spinazie-mascarpone. Herhaal de lagen.

5. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel met de rest van de Parmigiano over de lasagne. Bak 40-45 minuten in de oven en laat 10 minuten rusten voor serveren.