Pasta met Burrata en Krokante Panko

Name: Pasta met Burrata en Krokante Panko
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 180 gram Pasta; 250 gram Cherrytomaat; 2 piece Tomaat; 200 gram Passata; 1 piece Burrata; 50 gram Kruidenroomkaas; 30 gram Panko; 30 gram Kappertjes; 1 piece Ui; 1 piece Knoflook; 0.5 piece Rode peper; 0.5 piece Groente bouillonblokjes; 1 tbsp Balsamico azijn; 1 tsp Suiker; 22.5 ml Olijfolie; 7.5 ml Extra vierge olijfolie; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.125 tsp Zout

Pasta (mafaldine is een mooie match) in een saus van rode cherrytomaten, passata en kruidenroomkaas, afgemaakt met romige burrata en een krokante panko-topping van knoflook, rode peper en kappertjes.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

180 gram Pasta
250 gram Cherrytomaat
2 piece Tomaat
200 gram Passata
1 piece Burrata
50 gram Kruidenroomkaas
30 gram Panko
30 gram Kappertjes
1 piece Ui
1 piece Knoflook
0.5 piece Rode peper
0.5 piece Groente bouillonblokjes
1 tbsp Balsamico azijn
1 tsp Suiker
22.5 ml Olijfolie
7.5 ml Extra vierge olijfolie
0.125 tsp Zwarte peper
0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Breng water met het bouillonblokje aan de kook. Kook de mafaldine 7-9 minuten beetgaar. Bewaar een scheutje kookwater, giet af en laat uitstomen.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de cherrytomaten 2 minuten. Voeg de rode ui toe en bak 4 minuten. Blus af met de balsamico azijn. Voeg de passata, kruidenroomkaas, suiker en eventueel een scheutje kookwater toe. Breng op smaak met peper en zout en laat op laag vuur pruttelen.

3. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper (dit is een pittige peper) en snijd in dunne ringetjes. Pers of snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op hoog vuur. Rooster de panko met de knoflook en de rode peper goudbruin. Snijd de tomaat in blokjes.

4. Schep de mafaldine door de saus. Verdeel over diepe borden. Leg de burrata erop en de tomaat ernaast. Besprenkel met extra vierge olijfolie. Garneer met de panko-topping en de kappertjes.