Superromige Pasta Carbonara

Name: Superromige Pasta Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 gram Pasta; 100 gram Pancetta; 62.5 ml Slagroom; 37.5 gram Parmigiano; 1 piece Eieren; 5 gram Peterselie; 1 piece Knoflook; 0.125 tsp Zwarte peper

Klassieke carbonara met spaghetti in een zijdezachte saus van slagroom, eieren en Parmigiano, met knapperig uitgebakken spekreepjes en knoflook. Door de pasta direct na het koken in een schaal te scheppen blijft de saus romig zonder dat het ei stolt.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

150 gram Pasta
100 gram Pancetta
62.5 ml Slagroom
37.5 gram Parmigiano
1 piece Eieren
5 gram Peterselie
1 piece Knoflook
0.125 tsp Zwarte peper

Bereiding

1. Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 150 ml kookwater op. Doe de slagroom in een kom, breek de eieren erboven en klop met een vork door elkaar. Rasp de Parmigiano erboven en meng erdoor. Snijd de peterselie fijn.

2. Verhit een hapjespan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 minuten knapperig uit. Snijd de knoflook fijn en bak de laatste 30 seconden mee.

3. Zet het vuur laag. Voeg de spaghetti en het slagroommengsel toe aan de pan. Blijf roeren tot de saus licht is gebonden, ca. 2 minuten. Voeg het kookwater toe om de pasta smeuïger te maken.

4. Schep de pasta direct in een schaal zodat de restwarmte van de pan het ei niet verder laat stollen. Bestrooi met de peterselie en peper en serveer direct.