Spaghetti met Gehaktballen

Een klassiek Italiaans-geïnspireerd gerecht dat geliefd is bij jong en oud. Sappige gehaktballen van half-om-half gehakt worden krokant gebakken en daarna gesmoord in een rijke tomatensaus. Serveer met al dente spaghetti en verse basilicum voor een complete gezinsmaaltijd.

Bereidingstijd: 65 min

Ingrediënten

• 250 gram Half-om-half gehakt
• 25 gram Paneermeel
• 30 ml Water
• 7.5 gram Parmigiano
• 2 piece Knoflook
• 0.375 tsp Zout
• 0.25 tsp Zwarte peper
• 0.5 piece Eieren
• 25 gram Bloem
• 1 tbsp Olijfolie
• 0.5 piece Ui
• 200 gram Tomatenblokjes
• 0.5 piece Laurierblad
• 2.5 gram Basilicum
• 160 gram Pasta

Bereiding

1. Meng het broodkruim met het koude water en laat 5 minuten staan tot het vocht is opgenomen.

2. Meng in een grote kom het gehakt, parmigiano, knoflook (2 teentjes, fijngehakt), zout, peper, ei en het geweekte broodkruim goed door elkaar.

3. Vorm gehaktballen van circa 4 cm doorsnede met een ijslepel. Wentel ze door de bloem en klop het overschot eraf.

4. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote braadpan. Bak de gehaktballen in porties rondom bruin (ca. 2 minuten per kant). Leg apart.

5. Fruit in dezelfde pan de ui op middelhoog vuur goudgeel (5 minuten). Voeg de resterende knoflook (2 teentjes, fijngehakt) toe en bak nog 1–2 minuten.

6. Roer de tomatenblokjes en laurierblad erdoor. Breng aan de kook.

7. Leg de gehaktballen terug in de pan. Leg het deksel half op de pan en laat 30 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren. Roer 5 minuten voor het einde de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad.

8. Kook de spaghetti in ruim gezouten kokend water al dente volgens de verpakking. Giet af.

9. Schep de saus met gehaktballen over de spaghetti en meng voorzichtig. Serveer direct met extra parmezaan en basilicum.