Kip Fajita Quesadillas

Name: Kip Fajita Quesadillas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 gram Kipfilet; 7 gram Mexicaanse kruidenmix; 15 ml Zonnebloemolie; 0.5 piece Ui; 2 piece Knoflook; 1 piece Paprika; 75 gram Maiskorrels; 0.5 piece Limoen; 4 piece Tortilla wraps medium; 15 gram Roomboter; 150 gram Tex-mex geraspte kaas

Knapperige quesadillas gevuld met sappige kipstroken, paprika, maiskorrels, ui en gesmolten kaas. Dit makkelijke Mexicaanse gerecht staat binnen 45 minuten op tafel en is perfect voor het hele gezin. Serveer met salsa, zure room of guacamole voor een feestelijk diner.

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

300 gram Kipfilet
7 gram Mexicaanse kruidenmix
15 ml Zonnebloemolie
0.5 piece Ui
2 piece Knoflook
1 piece Paprika
75 gram Maiskorrels
0.5 piece Limoen
4 piece Tortilla wraps medium
15 gram Roomboter
150 gram Tex-mex geraspte kaas

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en bestrooi royaal met de Mexicaanse kruidenmix.

2. Verhit 15 ml zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet tot hij niet meer roze is en licht gebruind. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3. Verhit de resterende 15 ml olie in dezelfde pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot ze glazig zijn. Voeg de paprika toe en bak kort mee. Voeg de maiskorrels toe en roer alles goed door. Meng de kip erdoor en haal de pan van het vuur. Pers de limoen erboven uit.

4. Smelt een klontje boter in een schone koekenpan. Leg een tortilla wrap in de pan en beweeg hem zodat hij goed beboterd is. Verdeel een laag geraspte kaas over de wrap, dan de kip-paprikavulling, dan nog een laag kaas. Dek af met een tweede wrap en druk licht aan.

5. Keer de quesadilla om en bak de andere kant goudbruin. Haal uit de pan en snijd in kwarten. Herhaal met de overige wraps.

6. Serveer direct met salsa, zure room of guacamole.