Kipfilet met Bieslookroomsaus

Zacht gebakken kipfilet met een romige bieslookroomsaus, geserveerd met geroosterde wortels en krieltjes. Een klassiek Nederlands comfort food gerecht dat voedzaam en snel klaar is.

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• 300 gram Kipfilet
• 100 ml Kookroom
• 10 gram Bieslook
• 125 gram Bospeen
• 400 gram Krieltjes
• 60 gram Roomboter
• 15 gram Bloem
• 0.5 piece Kippenbouillon blokjes
• 30 ml Olijfolie
• 100 ml Water
• 0.125 tsp Zwarte peper
• 0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Snijd grote bospenen in de lengte in kwarten en halveer de kleine. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en meng met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 20-25 minuten in de oven.

2. Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de krieltjes, afgedekt, 20-25 minuten. Schep regelmatig om, haal het 15 minuten de deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.

3. Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout en bak 2-3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4-5 minuten, of tot de kip gaar is. Haal de kipfilet daarna uit de pan en bewaar apart.

4. Snijd de bieslook fijn.

5. Verhit 1 el roomboter per persoon in de koekenpan van de kipfilet op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de roomboter gesmolten is, 1/2 el bloem per persoon toe. Bak 1 minuut, of tot de bloem begint te geuren. Voeg vervolgens per persoon 50 ml kookroom, 50 ml water en 1/4 kippenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt en laat 3-5 minuten op laag vuur inkoken. Voeg vlak voor serveren de bieslook en de kipfilet toe aan de pan met de saus.

6. Verdeel de krieltjes over de borden en serveer met de kipfilet in bieslookroomsaus en de geroosterde bospeen.