Shakshuka met platbrood

Name: Shakshuka met platbrood
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 0.5 piece Ui; 2 piece Knoflook; 600 gram Tomatenblokjes; 1 piece Puntpaprika; 7.5 gram Peterselie; 2 piece Eieren; 2 piece Platbrood; 0.5 tbsp Komijn; 0.25 tbsp Gerookt paprikapoeder; 0.25 tsp Chilivlokken; 15 ml Olijfolie; 0.25 tsp Zout; 0.25 tsp Zwarte peper

Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse klassieker van eieren gepocheerd in een kruidige saus van trostomaten en puntpaprika, op smaak gebracht met komijn, gerookte paprikapoeder en chilivlokken. Geserveerd met warm platbrood om de saus mee op te scheppen.

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

0.5 piece Ui
2 piece Knoflook
600 gram Tomatenblokjes
1 piece Puntpaprika
7.5 gram Peterselie
2 piece Eieren
2 piece Platbrood
0.5 tbsp Komijn
0.25 tbsp Gerookt paprikapoeder
0.25 tsp Chilivlokken
15 ml Olijfolie
0.25 tsp Zout
0.25 tsp Zwarte peper

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de trostomaten in blokjes van 2 cm. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de peterselie grof.

2. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten onder regelmatig omscheppen. Voeg de puntpaprika en trostomaten toe en bak 5 minuten mee.

3. Voeg de gemalen komijn, gerookte paprikapoeder en chilivlokken toe en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

4. Maak met de achterkant van een lepel kuiltjes in het tomatenmengsel en breek voorzichtig de eieren erboven. Bestrooi elk ei licht met peper. Leg de deksel op de pan en laat 5-8 minuten op hoog vuur koken tot het eiwit net gestold is.

5. Verwarm de platbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de shakshuka met de peterselie en het platbrood.