Runderstroganoff met Rijst

Name: Runderstroganoff met Rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 225 gram Biefstuk; 1 tbsp Olijfolie; 15 gram Roomboter; 0.5 piece Ui; 112.5 gram Champignons; 0.5 piece Knoflook; 0.5 tbsp Bloem; 0.5 piece Rundvlees bouillon blokjes; 90 ml Slagroom; 30 gram Creme fraiche; 10 gram Worcestershiresaus; 0.25 tsp Mosterd; 0.25 tsp Zout; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.5 tbsp Peterselie; 150 gram Witte rijst

Malse reepjes biefstuk en champignons in een rijke romige saus van slagroom, crème fraîche en een vleugje worcestershire. Een Russisch-geïnspireerde klassieker die in 30 minuten op tafel staat.

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

225 gram Biefstuk
1 tbsp Olijfolie
15 gram Roomboter
0.5 piece Ui
112.5 gram Champignons
0.5 piece Knoflook
0.5 tbsp Bloem
0.5 piece Rundvlees bouillon blokjes
90 ml Slagroom
30 gram Creme fraiche
10 gram Worcestershiresaus
0.25 tsp Mosterd
0.25 tsp Zout
0.125 tsp Zwarte peper
0.5 tbsp Peterselie
150 gram Witte rijst

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op hoog vuur. Bak de biefstukrepen in 1 minuut per kant in porties zonder te roeren, zodat ze goed kleuren. Leg apart.

2. Smelt de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui en champignons 6–8 minuten tot het vocht is verdampt en ze licht kleuren.

3. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Roer de bloem erdoor en bak al roerende nog 1 minuut.

4. Schenk de runderbouillon erbij (1 bouillonblokje opgelost in 240 ml heet water) en krab de aanbaksels los. Voeg de slagroom toe en laat 1–2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets ingedikt is.

5. Roer een paar eetlepels van de hete saus door de crème fraîche (temperen), voeg dan al roerende het mengsel aan de pan toe.

6. Roer de worcestershiresaus, mosterd, zout en peper erdoor. Laat op laag vuur sudderen tot de saus romig is. Voeg de biefstuk terug en verwarm kort.

7. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking. Serveer de stroganoff over de rijst en garneer met peterselie.