Patatas Bravas met Omelet en Puntpaprika

Name: Patatas Bravas met Omelet en Puntpaprika
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 gram Aardappel; 4 piece Eieren; 50 gram Belegen kaas geraspt; 2 piece Puntpaprika; 0.5 piece Ui; 1.5 piece Knoflook; 0.5 piece Rode peper; 200 gram Tomatenblokjes; 7.5 gram Tomatenpuree; 30 ml Volle melk; 2 tsp Paprikapoeder; 0.5 tsp Gerookt paprikapoeder; 0.125 tsp Cayennepeper; 0.5 tsp Suiker; 50 ml Olijfolie; 0.5 tsp Zout; 0.25 tsp Zwarte peper

Knapperige geroosterde aardappelblokjes met paprikapoeder, geserveerd met een romige Spaanse bravassaus van gerookt paprikapoeder en tomaat. Erbij een luchtige omelet met geraspte belegen kaas en geroosterde puntpaprika.

Bereidingstijd: 55 min

Ingrediënten

500 gram Aardappel
4 piece Eieren
50 gram Belegen kaas geraspt
2 piece Puntpaprika
0.5 piece Ui
1.5 piece Knoflook
0.5 piece Rode peper
200 gram Tomatenblokjes
7.5 gram Tomatenpuree
30 ml Volle melk
2 tsp Paprikapoeder
0.5 tsp Gerookt paprikapoeder
0.125 tsp Cayennepeper
0.5 tsp Suiker
50 ml Olijfolie
0.5 tsp Zout
0.25 tsp Zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1-2 cm. Meng in een kom met een scheutje olijfolie en het paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 min in de oven tot goudbruin en gaar.

2. Leg de puntpaprika's op een tweede bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi flink met zout. Rooster tegelijk met de aardappelen 10-15 min in de oven, of tot ze donker beginnen te kleuren. Schep halverwege om.

3. Snipper voor de saus de ui fijn en pers of snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 min tot zacht. Voeg de knoflook toe en bak 1 min tot geurig. Roer het gerookt paprikapoeder, de cayennepeper en de tomatenpuree erdoor en laat 30 sec meebakken. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een snuf zout toe, zet het vuur laag en laat 20 min zachtjes pruttelen. Haal van het vuur en pureer de saus met een staafmixer glad en romig.

4. Snijd de rode peper fijn (verwijder de zaadlijsten; naar smaak). Kluts de eieren met een scheutje melk, de geraspte belegen kaas en eventueel de rode peper en breng op smaak met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, schenk de helft van het eimengsel in de pan en bak de omelet 5-8 min gaar. Vouw voorzichtig dubbel. Herhaal met de rest van het eimengsel.

5. Serveer de aardappelen met de omelet over de borden. Schep de bravassaus over de aardappelen en serveer de geroosterde puntpaprika's erbij.