Sweet Chili Kip met Kokosrijst en Broccoli

Name: Sweet Chili Kip met Kokosrijst en Broccoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 gram Kipfilet; 150 gram Basmatirijst; 200 ml Kokosmelk; 300 ml Water; 250 gram Broccoli; 0.5 piece Ui; 10 gram Gember; 2 piece Knoflook; 1.5 piece Bosui; 1 tbsp Zonnebloemolie; 2.5 tbsp Chilisaus; 1.5 tbsp Sojasaus

Dunne repen kipdijfilet in een glanzende zoete chilisaus, geserveerd op romige kokosrijst met knapperige broccoli. Klaar in 25 minuten en een verrassend smaakvol gerecht voor doordeweeks.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

150 gram Kipfilet
150 gram Basmatirijst
200 ml Kokosmelk
300 ml Water
250 gram Broccoli
0.5 piece Ui
10 gram Gember
2 piece Knoflook
1.5 piece Bosui
1 tbsp Zonnebloemolie
2.5 tbsp Chilisaus
1.5 tbsp Sojasaus

Bereiding

1. Spoel de rijst 4 keer in koud water tot het water helder is. Breng de kokosmelk met 500 ml van het water aan de kook in een steelpan. Voeg de rijst toe en kook 8 minuten. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

2. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in blokjes. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook en gember fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen en bewaar het wit en groen apart. Snijd de kipdijfilet in dunne repen.

3. Kook de broccoli 5 minuten in ruim water en giet af. Verhit ondertussen de olie in een wok op hoog vuur en bak de ui 1 minuut. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kip en het witte deel van de lente-ui toe en bak 4 minuten.

4. Roer de zoete chilisaus, sojasaus en de resterende 100 ml water door de kip en kook nog 2 minuten op hoog vuur mee.

5. Schep de kokosrijst in kommen en verdeel de kip en broccoli erover. Bestrooi met het groene deel van de lente-ui.