Vegaburger met Pittige Zoete-aardappelpuree en Sperziebonen

Name: Vegaburger met Pittige Zoete-aardappelpuree en Sperziebonen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 piece Vegetarische hamburger; 450 gram Zoete aardappel; 200 gram Aardappel; 300 gram Sperziebonen; 2 piece Ui; 2 piece Knoflook; 1 piece Rode peper; 10 gram Pompoenpitten; 50 ml Halfvolle melk; 15 gram Roomboter; 0.5 piece Groente bouillonblokjes; 0.5 tsp Nootmuskaat; 15 ml Olijfolie; 0.125 tsp Zwarte peper; 0.125 tsp Zout

Sappige vegetarische burger geserveerd op een romige puree van zoete aardappel en aardappel met rode peper. Begeleid door knapperig gebakken sperziebonen en afgemaakt met geroosterde pompoenpitten.

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

2 piece Vegetarische hamburger
450 gram Zoete aardappel
200 gram Aardappel
300 gram Sperziebonen
2 piece Ui
2 piece Knoflook
1 piece Rode peper
10 gram Pompoenpitten
50 ml Halfvolle melk
15 gram Roomboter
0.5 piece Groente bouillonblokjes
0.5 tsp Nootmuskaat
15 ml Olijfolie
0.125 tsp Zwarte peper
0.125 tsp Zout

Bereiding

1. Breng water met het bouillonblokje aan de kook. Schil de zoete aardappel en aardappelen en snijd in stukken. Kook 12-15 minuten gaar, giet af en bewaar een scheut kookwater.

2. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd fijn. Snijd de sperziebonen in drieën. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook, sjalot en sperziebonen 2-5 minuten. Voeg een scheutje water toe, leg het deksel op de pan en laat 7 minuten garen. Verwijder het deksel en bak nog 4-6 minuten tot de bonen beetgaar zijn. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

3. Rooster de pompoenpitten droog in een pan zonder olie tot ze beginnen te knappen. Leg apart.

4. Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegaburger 2-3 minuten per kant goudbruin. Leg onder aluminiumfolie.

5. Stamp de aardappelen fijn met de melk en een scheut kookwater tot een gladde puree. Roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout.

6. Verdeel de puree over de borden. Leg de vegaburger erop en bestrooi met de pompoenpitten. Serveer met de sperziebonen.