Honingzalm met Aardappelpartjes

Name: Honingzalm met Aardappelpartjes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300 gram Zalmfilet; 400 gram Aardappel; 1.5 tbsp Honing; 1 tbsp Sojasaus; 3 tbsp Olijfolie; 12.5 gram Parmigiano; 0.5 tsp Zout; 0.25 tsp Zwarte peper; 0.25 tsp Paprikapoeder; 0.125 tsp Knoflookpoeder; 1.5 tbsp Bloem; 1 tbsp Peterselie; 0.25 piece Limoen; 0.5 piece Bieslook

Sappige zalmfilets met een zoet-zoute honingglazuur, geserveerd naast krokante gebakken aardappelpartjes met parmigiano. Start met het weken van de aardappelen, zodat alles tegelijk klaar is. Een complete maaltijd met een halve limoen voor een fris accent.

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

300 gram Zalmfilet
400 gram Aardappel
1.5 tbsp Honing
1 tbsp Sojasaus
3 tbsp Olijfolie
12.5 gram Parmigiano
0.5 tsp Zout
0.25 tsp Zwarte peper
0.25 tsp Paprikapoeder
0.125 tsp Knoflookpoeder
1.5 tbsp Bloem
1 tbsp Peterselie
0.25 piece Limoen
0.5 piece Bieslook

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en snijd elke helft in 4-5 partjes van circa 1 cm dik. Laat ze 30 minuten weken in koud water met ijsblokjes. Giet af en dep goed droog met keukenpapier.

2. Verwarm de oven voor op 230°C. Doe de aardappelpartjes in een grote kom en bestrooi met de helft van het zout, de helft van de peper, het paprikapoeder en het knoflookpoeder. Besprenkel met 4 el olijfolie en schep goed om. Leg de partjes met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten, draai om en bak nog 12-15 minuten tot goudbruin en krokant.

3. Meng ondertussen de honing en sojasaus in een kommetje tot een gladde glazuur.

4. Bestrooi beide kanten van de zalmfilets met de rest van het zout en de peper. Wentel ze door de bloem en klop het overschot eraf.

5. Verhit de resterende 2 el olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bestrijk de bovenkant van elke filet met de helft van de glazuur en leg ze met de bestreken kant naar beneden in de pan. Bestrijk de bovenkant met de rest van de glazuur. Bak 3 minuten per kant tot de glazuur karameliseert en de zalm gaar is.

6. Schep de hete aardappelpartjes in een schaal, strooi de parmigiano en peterselie erover en schep om. Besprenkel de zalm met limoensap en garneer met bieslook. Serveer direct.